青のり麹チキンカツ
2018.07.18
暑くなってまいりました。先日の大雨、被害が大きく驚いています。改めて自然の怖さを感じ自分に何ができるか考えながら日々を過ごしています。被害に遭われた方にお見舞い申し上げます。
今回は、おつまみにもおやつにもなる、塩麹を使ったチキンカツです。パサつきやすいムネ肉も、麹の力で柔らかく、そして消化も良くなっています。経済的で身体にもやさしい～。青のりは風味もよくカルシウム、ビタミンなどミネラルもたっぷり入っていますよ～。元気で過ごすためには、ミネラルが本当に大事です。ちなみに、地元吉野川では青のりもとれるので安心して使っています。
青のり麹のチキンカツ
材料
鶏ムネ肉 2枚
塩麹 大さじ2
青のり 小さじ1
米粉 適量
揚げ油 適量
作り方
①鶏ムネ肉は、皮をとり繊維に逆らって薄切りにし、塩麹と青のりをなじませておく。（30分～）
②①の水分を軽く落として、米粉をつけて180度の油で揚げる。
片寄やすこ
『自分が本当に食べたいもの』をmottoに片寄食料品店の屋号で「食」の活動をしています。
徳島生活6年目。
2017年4月から築88年の古民家から築50年の平屋に移り、夫、あづき(7歳)、くるみ(1歳)、猫きよし(8歳)と暮らしています。趣味は食べ物採集。
片寄やすこ
『自分が本当に食べたいもの』をmottoに片寄食料品店の屋号で「食」の活動をしています。
徳島生活6年目。
2017年4月から築88年の古民家から築50年の平屋に移り、夫、あづき(7歳)、くるみ(1歳)、猫きよし(8歳)と暮らしています。趣味は食べ物採集。
